Himmlische Zimtsterne
Außen knusprig, innen weich und natürlich glutenfrei.
Was du brauchst
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 250g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt (gehäuft)
- 350g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
- Etwas Zucker zum Ausrollen
- Für die Arbeitsfläche:
- Einen Stern-Ausstecher
Die Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, um den Stern zum Leuchten zu bringen! ✨
1. Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel sehr steif schlagen.
2. Puderzucker und Vanillezucker mischen und nach und nach unter den Eischnee sieben. Weiter schlagen.
3.Wichtig: Nimm nun 3-4 Esslöffel der Eischnee-Masse ab und stelle sie für den Guss beiseite (evtl. kalt stellen).
4. Den Zimt und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben. Alles zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen (das Kleben lässt nach).
6. Arbeitsfläche mit Zucker (nicht Mehl!) bestreuen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
7. Sterne auf ein Backblech legen und mit dem beiseite gestellten Eischnee bestreichen (geht gut mit einem Pinsel oder kleinen Löffel).
8. Im Backofen (Unterste Schiene) bei 150°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Min backen. Der Guss soll weiß bleiben, der Teig innen noch leicht weich sein!